Le tri des déchets dans le secteur Horeca n'est plus une option : c'est une obligation, contrôlée et sanctionnée. Quels déchets devez-vous trier et quelles bonnes pratiques adopter ? Petit rappel pour être en règle.
Une obligation qui dépend de votre région
Chaque région fixe ses propres règles de tri pour les entreprises. En Wallonie, les entreprises sont soumises à des obligations de tri de leurs déchets professionnels, quel que soit leur secteur ou la taille de l'entreprise.
Le non-respect du tri est classé infraction environnementale de catégorie 2 : de 150 € à 200.000 € d'amende administrative, ou une amende pénale de 100 € à 1.000.000 €, assortie éventuellement de 8 jours à 3 ans de prison.
Flux des déchets obligatoires
Déchets organiques (biodéchets) : Depuis le 1er janvier 2024, les biodéchets doivent être triés et recyclés à la source ou faire l’objet d’une collecte sélective, sans être mélangés à d’autres types de déchets.
Emballages PMC : bouteilles en plastique, flacons, emballages métalliques et briques/cartons à boissons…
Papier et carton : emballages de livraison, boîtes.
Verre : bouteilles, pots et bocaux, triés par couleur si requis par le collecteur. Attention, la céramique n’est pas triée de la même façon que le verre.
Déchets résiduels (tout-venant) : ce qui ne peut plus être recyclé après un tri rigoureux.
Flux spécifiques : huiles de friteuse usagées et déchets dangereux (piles, ampoules) traités par des filières agréées.
Le bon réflexe : afficher et former
Implantation : Installez des stations de tri claires et compactes au plus près des zones de production (cuisine) et de débarrassage (plonge).
Signalétique : Utilisez des autocollants explicites ou des codes couleurs uniformes.
Formation : Sensibilisez et formez régulièrement votre personnel aux consignes de tri ainsi qu’au respect des normes d’hygiène. La Cellule Environnement de la Fédération HoReCa Wallonie propose également des formations sur ces thématiques.
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