Face aux défis environnementaux qui s’imposent désormais à toutes les entreprises, le secteur Horeca est au cœur du changement. Énergie durable, gestion de l’eau, réduction des déchets, circuits courts, alimentation durable… les enjeux sont nombreux et urgents.

Depuis mai 2021 la « Cellule Environnement » de la Fédération HoReCa Wallonie, accompagne les professionnels du secteur. Formations ciblées, conseils pratiques, événements de sensibilisation : en trois ans, elle est devenue un partenaire incontournable pour le secteur de l’HoReCa dans le domaine de l’environnement.

Entre nouvelles réglementations, hausse du coût de l’énergie et attentes croissantes des clients en matière de développement durable, les établissements Horeca doivent évoluer vite. La Cellule Environnement est là pour transformer ces contraintes en opportunités : optimiser vos consommations, réduire vos coûts, valoriser vos démarches durables. Notre mission : vous accompagner, pas à pas, pour que chaque action ait un impact positif, autant pour votre entreprise que pour la planète.

LES MISSIONS DE LA CELLULE ENVIRONNEMENT :

L’information : être à jour et passer à l’action

Vous tenir informés des évolutions législatives et des bonnes pratiques pour rendre vos établissements plus durables. Pour que chacun puisse accéder facilement à ces informations, nous utilisons plusieurs formats : vidéos, guides pratiques, articles et fiches thématiques.

Plastiques à usage unique, tri des déchets, collecte des huiles de friture, gestion des fluides frigorigènes… nous vous accompagnons pour comprendre les obligations et mettre en place des solutions efficaces.

Nous vous fournissons des documents clairs sur les alternatives disponibles, avec leurs avantages et limites, pour vous aider à choisir ce qui convient le mieux à votre établissement.

Un accompagnement sur mesure

Nous tenons à être à votre écoute et à répondre à vos préoccupations spécifiques. De plus, nous vous proposons des audits, afin évaluer le gaspillage alimentaire dans votre établissement.

Lors de l’audit, notre équipe se rend sur place pour analyser vos pratiques et identifier les points forts, les points à améliorer et les opportunités d’optimisation. Vous recevez ensuite un rapport détaillé avec des recommandations concrètes et des solutions pratiques, directement applicables, pour réduire le gaspillage et améliorer la durabilité de votre activité.

La formation : apprendre pour agir

Nous proposons des formations pratiques et ciblées pour vous aider à adopter de nouvelles pratiques durables et à enrichir vos connaissances sur un large éventail de sujets :

  • Sécurité alimentaire et hygiène
  • Réduction du gaspillage alimentaire
  • Usages et bienfaits des plantes dans vos préparations
  • Techniques de lactofermentation et autres pratiques innovantes
  • …

Chaque formation est conçue pour être directement applicable dans votre établissement, afin que vous puissiez conjuguer performance, durabilité et satisfaction de vos clients.

Partage de bonnes pratiques dans le secteur Horeca

Pour répondre à vos attentes et inspirer les établissements Horeca, nous mettons en avant les nouvelles tendances, les changements de réglementation ainsi que les bonnes pratiques à travers des articles, des vidéos et des interviews.

Le projet « Les Bonnes Pratiques » présente des actions concrètes mises en place par des acteurs du secteur, allant des solutions simples aux démarches plus structurées et réfléchies. Il ne s’agit pas seulement de partager des exemples, mais également d’inspirer et d’accompagner le secteur dans sa transition vers un Horeca plus durable. C’est pourquoi vous trouverez : Des restaurateurs, des hôteliers, des initiatives collectives, comme des coopératives, qui soutiennent le développement durable dans le secteur et enfin des acteurs dont l’objectif est d’aider l’Horeca à tendre vers plus de durabilité et d’efficacité environnementale.

Création de partenariats

Nous sommes constamment à la recherche de partenariats, publics et privés, afin de dynamiser la cellule et soutenir des projets sectoriels novateurs. En collaborant avec ces initiatives, nous pouvons recueillir des enseignements précieux et vous les transmettre, pour faire progresser l’ensemble du secteur Horeca vers des pratiques responsables et durables.

Consultez nos vidéos : 

 

Présentation de notre Cellule Environnement : la Cellule Environnement a pour but d'aider le secteur Horeca dans la transition vers le durable.  La Cellule informe, forme, soutient et accompagne les entreprises Horeca dans toutes les thématiques environnementales.  Consommer local : pour les Belges, consommer local est important.  Nous nous sommes donc rendus chez Mr. Gaston, friterie à Jurbise, qui a décidé de revoir sa carte en faveur du local. 

Contact 

Florent PIERRE : Tél. 0470/347.954 - Courriel : environnement@horecawallonie.be