Le dernier rapport d'activités de l'AFSCA le confirme : le secteur Horeca reste le secteur le plus exposé aux non-conformités en matière de sécurité alimentaire. À l'approche de l'été, période où les risques liés à la chaleur sont accrus, la Cellule Environnement de la Fédération HoReCa Wallonie met à votre disposition 10 fiches pratiques HACCP pour rappeler les bonnes pratiques à adopter au quotidien.
L'été est une période particulièrement sensible en matière de sécurité alimentaire. La chaleur met davantage à l'épreuve la chaîne du froid, le stockage des denrées et le respect des règles d'hygiène.
Le dernier rapport d'activités de l'AFSCA rappelle d'ailleurs que le secteur Horeca demeure le secteur le plus exposé aux non-conformités.
Pour vous aider à renforcer les bonnes pratiques au quotidien, la Cellule Environnement de la Fédération HoReCa Wallonie met gratuitement à votre disposition 10 fiches pratiques HACCP. Conçues comme des rappels visuels, elles abordent les principales étapes de la sécurité alimentaire : réception des marchandises, stockage, hygiène en cuisine, chaîne du chaud, chaîne du froid, préparation des aliments, buffets…
Faciles à afficher et à consulter, elles constituent un support pratique pour sensibiliser vos équipes, intégrer rapidement de nouveaux collaborateurs et rappeler les gestes essentiels au quotidien.
