Environnement : Utiliser les plantes et les aromates dans vos préparations en cuisine et en salle

Organisée par la Cellule Environnement de la Fédération HoReCa Wallonie, cette formation met l'accent sur le développement durable et la valorisation des ressources naturelles.  

Au programme :

• Techniques de séchage avec séchoir agréé AFSCA : Apprenez à sécher vos plantes aromatiques en respectant les normes de sécurité alimentaire, tout en préservant les saveurs et les bienfaits naturels.
• Plantes adaptées à notre climat belge : Découvrez les variétés de plantes sauvages et cultivées qui prospèrent dans notre climat. Apprenez leurs cycles de végétation et les biotopes idéaux pour une culture respectueuse de l'environnement.
• Gelées, compotes et sirops de plantes : Transformez vos plantes aromatiques en délices sucrés, apportant une touche unique et durable à votre menu.
• Sels aux herbes et dérivés : Confectionnez des sels aromatiques, des poudres, des épices, des gomasions et des chapelures pour apporter une touche originale à vos plats.

Cette formation à la fois théorique et surtout pratique comprend :

1. Une partie théorique : Apprenez les bases des plantes aromatiques, leurs bienfaits et leurs usages en cuisine et en salle.
2. Une partie pratique au jardin : Explorez le jardin aromatique, apprenez à reconnaître et cultiver les plantes dans un environnement naturel et durable.
3. Un atelier cuisine : Mettez en pratique les techniques de transformation des plantes. Réalisez des recettes de gelées, compotes, sirops et sels aux herbes sous la supervision de notre formatrice, avec un focus sur les pratiques durables.

Inscription gratuite mais OBLIGATOIRE  par e-mail : environnement@horecawallonie.be

Image