Selon les dispositions statutaires de FED Ho.Re.Ca Wallonie, le Conseil d’administration peut créer des sections professionnelles en nombre illimité pour notamment les secteurs des Hôteliers, des Restaurateurs, des Traiteurs-organisateurs de banquets, des Cafetiers, des Frituriers, des Collectivités ou tout autre secteur assimilé dépendant de la Commission paritaire de l’Industrie hôtelière n° 302.
Chaque section professionnelle est placée sous la présidence d’un membre, désigné par le Conseil d’administration. Le Président et les membres de chaque section doivent obligatoirement exercer la profession, à titre principal, de la section dont ils font partie.
Pour fonctionner, une section professionnelle devra compter parmi ses membres au moins deux représentants de chaque FED Ho.Re.Ca provinciale.
Cette disposition permet l’accessibilité de tout membre aux travaux des sections professionnelles, sur proposition de sa fédération provinciale auprès du Conseil d’administration de FED Ho.Re.Ca Wallonie.
Selon les sujets à traiter, des « techniciens » voire des conférenciers pourront également être invités.
Les sections ont un pouvoir d’avis et sont placées sous la tutelle du Conseil d’administration. C’est pourquoi, les présidents des sections lui rendent compte de leurs travaux, en dressant en outre un procès-verbal écrit de chaque réunion.